天然酵母による自然発酵技術
グルテンフリーパン工房KAIが誇る製パン技術の核となるのは、白神こだま酵母という天然酵母を活用した自然発酵プロセスです。この天然酵母の力によってもっちりとした弾力や口どけの良さを実現し、小麦を一切使用せずともしっかりとしたコクや食感を得られる独自の製法を確立しています。お米ならではのやさしい甘みが広がる仕上がりは、化学的な添加物に頼ることなく自然の力で生み出される深い味わいの証。無添加へのこだわりと天然酵母の組み合わせにより、身体にやさしく安心して召し上がれる商品を実現しています。
製法に徹底的にこだわることで、ふんわり・もっちりの食感と素材そのままの優しい味わいを同時に実感していただける商品づくりを追求。使用する甘味料や油脂においても身体への負担を抑えた天然素材を厳選し、日々の健康管理に気を配られているお客様のニーズに真摯にお応えしています。アレルゲンとなりやすい成分を避けながらも、味わいの深さと食感の楽しさを妥協することなく両立させた商品を通販にて全国のお客様にお届けしています。
一等米による原料品質の確保
グルテンフリーパン工房KAIの商品に使用される「笑みたわわ」は、大分県産の一等米として厳格な品質基準をクリアした米粉専用品種です。味・品質・栽培環境のいずれも厳しい基準を満たしたお米のみを採用することで、食材としての旨味の濃さと調理時における素材の美味しさの実感を両立。全国各地から特に味わいと品質に優れた地域を選び抜いて仕入れを行い、一粒一粒の魅力を最大限に活かせるよう製粉や加熱の工程にも細心の注意を払っています。
深みのある甘さとコクを兼ね備えたこの特別な品種は、精米時に感じられるほのかな甘さやふくよかな香りが調理後も持続する優れた特性を持ちます。お米から粉に加工する際には旨味成分を損なわないよう澱粉損傷の少ない特殊な機械を使用し、できる限り自然の風味を残したまま仕上げることで、バランスの取れた味わいと厳選素材ならではの香ばしさを実現しています。
多世代対応の商品ラインアップ
グルテンフリーパン工房KAIでは、お子様から高齢の方まで安心して食べられる幅広い商品を取り揃えています。米粉を使用したパンのシリーズを中心に、食卓に彩りと美味しさをお届けするホットケーキミックス、唐揚げ粉、アルファ化米粉など、日々の料理やお菓子作りに手軽に取り入れやすいアイテムを豊富にラインアップ。各商品は使い方や特徴、味わいのポイントが詳しく紹介されており、初めてグルテンフリー商品を試される方にも分かりやすい情報提供を心がけています。
販売ページでは商品ごとの活用法も含めて写真で情報を発信し、お客様の暮らしや志向にぴったりの商品を見つけやすい環境を整備。小麦アレルギーの方や健康志向の方だけでなく、グルテンフリーライフスタイルを始めたいとお考えの方にも最適な選択肢を提供し、風味・食感・安全性の全てにおいてご満足いただける商品展開を実現しています。
学校給食から企業まで対応する販売網
グルテンフリーパン工房KAIは、個人のお客様向けオンラインショップでの販売を基盤としながら、学校給食や企業様への卸販売まで多角的な販売展開を行っています。全国対応の通販システムにより、商品の種類や数量に関わらず一点からのお試し購入から大口注文まで柔軟に対応し、遠方にお住まいのお客様からも継続的にご注文をいただいています。忙しい日々の中でもお好きな時間にアクセスしてご注文いただける利便性の高さで、必要とする商品を必要な時に安心して手に取っていただける体制を構築しています。
多方面からのご要望に柔軟にお応えしてきた豊富な実績により、教育現場から企業まで幅広い分野でのニーズに対応。今後もオンラインでのご提供体制をさらに充実させながら、こだわりの米粉を使用した食材やパンといった商品を通じて、より多くのお客様の健康的な食生活をサポートしてまいります。
